Alla sede dell’indirizzo agrario dell’Istituto Tecnico “Morigia-Perdisa” di Ravenna, la produzione enologica continua senza sosta. Dopo il successo di Maturando, il vino bianco fermo ottenuto dal Trebbiano del vigneto dell’istituto, arriva ora la sua versione rifermentata: “(S)Bocciato”.
Il nuovo prodotto nasce da una rifermentazione in bottiglia secondo il cosiddetto metodo ancestrale, che prevede di lasciare le fecce all’interno della bottiglia per esaltarne profumi e complessità. Realizzato in via sperimentale e in quantità limitata, “(S)Bocciato” sarà presentato ufficialmente alla manifestazione Giovinbacco.
Accanto agli studenti dell’indirizzo agrario, hanno collaborato anche quelli dell’indirizzo grafico, che – guidati dalla prof.ssa Anna Togni – hanno dato forma all’immagine del progetto, realizzando il design, le etichette e coordinando la promozione e il marketing, in un riuscito esempio di collaborazione interdisciplinare.
Non da ultimi, si ringraziano i partner commerciali che hanno reso possibile la realizzazione del prodotto: Raining Labels di Ravenna, che ha offerto le etichette, e la cooperativa Terre Cevico, che ha fornito le bottiglie.
Intanto, la nuova annata promette risultati eccellenti: la vendemmia, abbondante e di ottima qualità, ha già completato la fase di fermentazione. I vini prodotti con il contributo attivo degli studenti, guidati dai docenti Alessandro Raffaelli, Stella Salemi e Francesco Borsi Giunchi, saranno presto disponibili presso il punto vendita dell’istituto, in via dell’Agricoltura 5 a Ravenna.
